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食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌
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食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌
現在大多數的食品企業在生產食品的時候，都比較重視食品的安全問題，食品安全關乎著消費者的健康，所以，企業在生產中必須要考慮食品安全，并做到出廠的食品是安全、健康、無害的。那怎樣才能做到呢？別擔心，有一臺食用菌高溫滅菌鍋就可以輕松解決您的煩惱。接下來，小編為大家講解食用菌高溫滅菌鍋如何對罐頭進行殺菌的小例子，希望可以幫助大家更好的了解這款產品。
食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的過程及注意事項：
1、在使用食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的時候，為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h。
2、對罐頭殺菌前，操作人員應提前檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規程的溫度。如果符合要求，則正常殺菌；如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規定的溫度后，預熱5分鐘后再進行殺菌。
3、其次，在對罐頭殺菌時，殺菌籠上要安放熱敏指示紙，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆。
4、殺菌鍋整個殺菌過程，殺菌操作工要求嚴格按照殺菌工藝規程操作，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫度是否一致，并認真填寫，罐頭殺菌操作CCP監控記錄。
5、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內溫度40℃后自然冷卻。
6、食用菌高溫滅菌鍋殺菌結束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時間不低于8h，并認真填寫，罐頭靜置記錄。
7、注意：如果在利用殺菌鍋殺菌過程中，如出現停電、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續殺菌或冷卻重新殺菌。
以上七點就是小編為大家整理的有關食用菌高溫滅菌鍋對罐頭進行殺菌的過程及注意事項，如果大家還有其他的疑問，可以撥打我們的熱線電話進行咨詢。
